こんにちは！

「みんなで食べよ！～おうちごはん」の川津由紀子です！




ポテトサラダ、家族みんなが大好きです！


ふだんは玉ねぎときゅうりをたっぷり入れたものが定番ですが
今回はブロッコリーと合わせたサラダにしました！




ちょっとマスタードもきかせてデリ風のサラダですね。


今回のこだわりポイントは冷凍ブロッコリー！

冷凍のブロッコリーって独特の歯応えがあるんですが
そのポリポリ食感がいいアクセントに！

もちろん生のブロッコリーでもいいんですが
冷凍ならではの状態がかえって美味しいと思います〜。

保存もきくし、冷凍野菜はちょこちょこ活用していますよ〜。


ブロッコリーとポテトのマスタードサラダ　　４〜５人分


【材料】

ジャガイモ　　　　　中４個
冷凍ブロッコリー　　１２０g

粒マスタード　　　　大さじ１
マヨネーズ　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　小さじ１/２


【作り方】

１．ジャガイモは皮をむき、２〜３センチ角に切る。
耐熱ボウルにジャガイモと大さじ２の水（分量外）を入れて
ふんわりラップをして電子レンジ６００wで５分加熱する。

２．１のボウルに冷凍ブロッコリーを追加してさらに２分加熱する。

３．ボウルの底の水分を捨てて、熱いうちにフォークなどでジャガイモとブロッコリーを潰し、
粒マスタード、マヨネーズ、塩であえて完成！




ジャガイモは大きさに迷ったら小さめに切る方が
火の通りが良いのでおすすめです。


メインおかずの副菜として作り置きしても。

このサラダは作りたてで温かいままでも
冷やしても、どちらでも美味しいですよ〜。


これ、ホットサンドの具にしたら絶品でした！！

というかパンに挟みたくて作ったのでした〜！！