こんにちは！

「みんなで食べよ！～おうちごはん」の川津由紀子です！


秋の休日の夕暮れ時にぴったりなおつまみをご紹介します。


きのことごぼうを白ワインで煮込んだラグーソース。
カリッと焼いた薄切りのバケットに乗せてブルスケッタにしました。



きのこはニンニクとじっくり炒めてよーく香りを立たせてから
ごぼうと煮込みます。

隠し味に入れたクミンシードがごぼうときのこの土臭いような香りを
うまくまとめてくれています。

塩はちょっときつめにしておつまみ仕様で。




ラグーとか煮込み料理のこと。

といってもこちらは何時間も煮込まないお手軽ラグーです。

お肉だとしっかり煮込んでホロホロにするのが美味しいですけどね。


お野菜だけでヘルシーおつまみ、
よく冷えた辛口の白ワインと一緒にいかがですか？


きのことごぼうのラグーソースのブルスケッタ　　　　３〜４人分



【材料】

エリンギ　　　　　　　　　１５０g
マッシュルーム　　　　　　１００g
ごぼう　　　　　　　　　　１/２本

オリーブオイル　　　　　　大さじ３
ニンニクみじん切り　　　　１かけ分
クミンシード　　　　　　　１つまみ
塩　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
塩（仕上げ用）　　　　　　小さじ１/３

バケット　　　　　　　　　１/２本



【作り方】

１．エリンギ、マッシュルーム、ごぼうはみじん切りにする。

２．鍋にオリーブオイルとニンニクみじん切り、クミンシードを入れて中火にかける。
香りが出てきたら１のキノコ類とごぼうも入れてキノコの香りがするまでじっくり炒める。



３．良い香りが出てきたら水と白ワイン、塩小さじ１/２を入れて煮る。
水分が煮詰まってきたら仕上げ用の塩を入れて全体をざっと混ぜる。



４．バケットは薄切りにして軽くトーストし、３に添えて盛り付ける。







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今回モニターで送っていただいたオーガニックワイン「タヴェルネッロ オルガニコ」。
 
スッキリした飲み口の白ワインです。
辛口だけどフルーティ。食事に合わせやすいと思います。

ワインは経験が少なく（？）、全然詳しくないのですが・・・
詳しくない私でも飲みやすいお味でした！