こんにちは!
「みんなで食べよ!~おうちごはん」の川津由紀子です!
毎年自称「干し芋部」として
おうちで干し芋作っています~!
おうちで手作り干し芋作る仲間の部員さん募集中でーす!
活動は手作り干し芋を作って味わう!!(笑)
ただの食いしん坊です(笑)
今年はタイミングを逃してなかなか取りかかれず。
寒いね~っていうような気温になかなかならなかったり、
雨が続いて干すのによい天候にならなかったり。
でも昨日綺麗な「シルクスイート」って品種のさつまいもを見つけて
お天気もいい感じに寒くなってきたので
やっと!干し芋始めました~!
まんまるのさつまいも!
安納芋も甘くてねっとり美味しいけど
シルクスイートもねっとり系のお芋さん。
その名前のとおり、絹のようなきめ細やかな肉質で
太い筋も少なく、とても甘いんです!
安納芋が蜜!って感じの甘さなら
シルクスイートの甘みはもっとさらっとさっぱり、
上品な甘みのさつまいもです。
でも糖度はしっかりあって美味しいのよ~!!
圧力鍋で15分、しっかりめに蒸しあげて
熱々のところを皮をむきました!!
この黄金色のさつまいも!!
このままでももちろん美味しいんだけど
干して水分を飛ばしてさらに甘みをぎゅっ!!と凝縮していきますよ~!
ちょっと力を入れると崩れそうなくらい
しっとり水分もたっぷり含んだくらいが
干しても固くなりすぎず、スイートポテトみたいな干し芋になるんです。
細いお芋ならそのまま丸干しもいいけど
今回のはでぶっちょお芋なのでカットしてから干します。
厚めにスライスしたあと半分に切って
大き目のスティック状にしましたよ~!
切り口のしっとり具合が伝わるかな?
ホームセンターで購入した干し網で2~3日干します。
長めに乾燥した方が保存はききますが
乾き具合をみながらついついつまんじゃう!
お好みの固さまで干して完成でーす!
この量で350円くらい。
なによりめっちゃ甘くて美味しいのです!
これはやっぱり手作りをオススメしたくなりますよ~!
また出来上がったら報告しますね~!
お楽しみに~
干し芋の詳しい作り方はこちらにも。
作ってみようかな?って気になった方はぜひ!!
「干し芋の作り方」
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細いお芋ならそのまま丸干しもいいけど
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厚めにスライスしたあと半分に切って
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乾き具合をみながらついついつまんじゃう!
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コメント
コメント一覧 (2)
圧力鍋がないので。。。ノーマルお鍋で
ゆきこ(川津由紀子)
がしました