こんにちは！

「みんなで食べよ！～おうちごはん」の川津由紀子です！


本日２本目のブログです。



今日魚屋さんで購入してきて
夕方パパと末っ子ちゃんでさばいてくれた鯛！




こんな感じになりました～！




おうちご飯なので盛り付けも簡単に・・・


ポワレにしてさっぱりめの香味野菜ソースをかけましたよ！


魚の臭みもなく、めちゃうまでした！！！


稚鯛のポワレ　香味野菜の塩レモンソース


【材料】

稚鯛切り身　　　　　　　　　４切れ（２匹分）

塩　　　　　　　　　　　　　少々
オリーブオイル　　　　　　　大さじ４

＊香味野菜　塩レモンソース＊

新玉ねぎ　　　　　　　　　　１/２個
きゅうり　　　　　　　　　　１/２本
イタリアンパセリ　　　　　　２本分

塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３
砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ１/３
レモン汁　　　　　　　　　　大さじ１
ピンクペパー　　　　　　　　少々


【作り方】

１．鯛の切り身はさっと洗って水気を拭いてから
　　身の方に塩をちょっと振って３０分くらい置いておく。


２．新玉ねぎ・きゅうり・イタリアンパセリは細かいみじん切りにして
　　塩・砂糖・レモンを混ぜて置いておく。

３．１の鯛を半分に切り皮に飾り包丁（×に切り目を軽く入れる）をしておく。
　　水気が出ていたらキッチンペーパーでそっと水分を取っておく。
　　フライパンにオリーブオイルを熱して皮のほうから強火で焼く。

　　皮が縮んで丸くなるので、少し押さえながら焼き、少し色が変わってきたら
　　そっと裏返して蓋をして１～２分焼く。

４．全体にまた少し塩を振ってから、再度皮目を焼いて最後に強火で
　　皮をぱりっとさせたら皿に盛り付ける。

　　２の塩レモンソースをかけてピンクペパーを飾ったら完成！




強火で焼いて外はパリッと、中はふっくらと♡


この香味野菜のソースがあっさりで美味しかった～！！
レモンのさわやかな酸味がポイントです！



頭の部分と中骨のしっかりしたところは
アラ煮にしました～！


水　２００ｃｃ、料理酒１００ｃｃ、醤油１００ｃｃ、みりん１００ｃｃ
根生姜のスライス３０ｇ分（８枚）を鍋でしっかり煮たててから
良く洗った鯛を入れて煮ていきます。

あまり重ならずに並べられる浅くて大きいお鍋が便利です。

蓋をして煮て、煮汁に浸からないところは火が通りにくいので
スプーンなどで煮汁を途中かけてやって火を通します。


アラも美味しくて子どもたちも夢中でした～！



鯛２匹で９８０円！！

とってもご馳走に変身しました～！！

魚料理を子どもがたくさん食べてくれるのって嬉しいね！！


またさばいてもらお♡



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