こんにちは!

「みんなで食べよ!~おうちごはん」の川津由紀子です!


少し前に作ったパンケーキ。

いつもクッキーに入れる使いかけの全粒粉があったので使いました。

全粒粉、ちょっと香ばしくて好きなんです。


美味しいシャインマスカットがあったので
一緒に食べましたよ~!

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パンケーキ、そのまま食べても良いけど
蜂蜜やメープルシロップをかけると幸せになります♪

あとから甘いものをかけるので、生地の甘みは控えめにしてあります。
両方甘いと食べ疲れるからね~。





まんまるに焼くためのポイントがいくつかあって
誰でも簡単に挑戦できるのは


①生地をフライパンに流す時に高い位置から
 たら~っと入れること!


流し入れる時に、大きい気泡が消えるのです。

そして丸く形を作るんじゃなくて
生地の重さやまったりしたとろみで自然に広がって行くと
ちゃんと丸になるんですよ。


②濡れふきんを用意して熱くしたフライパンを一度冷ますこと。

加熱ムラがとれて、全体に綺麗な焼き色が付きます。


③火加減はとろ火で!

火が強いと先に表面から焦げてしまうので
弱火でじっくり焼きます。
私はガスコンロの火力は一番弱くしています。

そしてコンロの火の真上にパンケーキが来るように
フライパンの真ん中で一枚づつ焼くことかな~。


④テフロン加工やフッ素コートなど油を引かずに使えるフライパンがオススメ!

油が多いと油染みみたいに焼き色がまだらになるので
油を引く場合は、だら~っと入れないで
キッチンペーパーなどで薄く塗ってください。


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さぁ、ポイントを覚えたところでレシピを紹介しま~す!



全粒粉入りのパンケーキ  中サイズ4枚分

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【材料】

薄力粉         70g
全粒粉         30g
べーキングパウダー   小さじ1
玉子          1個
牛乳          100ml
三温糖         40g


【作り方】

1.薄力粉・全粒粉・べーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  材料を全部なめらかになるまで混ぜ、5~10分置いておく。

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2.フライパンを中火で熱し、温まったら濡れふきんを広げた上に置いて
  から生地を高い位置から流し入れる。
  濡れふきんの上に置くのは一呼吸、ほんの5秒くらいで大丈夫!
  冷めすぎない、熱すぎない熱さです。

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3.フライパンをコンロに戻して、ごく弱火(とろ火)にして
  ゆっくり焼く。表面に泡が出来てきて数個穴が開くくらいを
  目安にして裏返して裏面も焼きます。
  裏返した時点で7割は火が通っているので、裏は2分くらい焼けばオッケー!
  フライパンをナナメにしてするっと動いたり、フライ返しに生地がべったりつかなくなれば
  焼きあがりです。

  残りの生地も同様に工程2~工程3を繰り返して焼いて完成!

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蜂蜜とバターでも、季節のフルーツを添えたり
いろいろなトッピングで楽しんでください♪

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このお皿はお気にいりのフランスのアンティーク
アンティークマーケットで購入しました。
マスカットの淡いグリーンと相性が良いですね~♡

ちなみにカトラリーは柳宗理さんのラインです。
柳宗理さんのものは使いやすくていろいろコレクションしてますよ♪



フライパンはフッ素コート加工でムラなく綺麗に焼けるララミーです♪

最近は綺麗に焼きたいものがある時、必ずララミーで焼いてます♪




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