海老と夏野菜のガーリックコンソメ炒め【ボーソー米油部】 : みんなで食べよ！～おうちごはん

こんにちは！

「みんなで食べよ！～おうちごはん」の川津由紀子です！

うちの末っ子が大の海老好き！！！

一番好きなものは？って聞いたら海老って言いそう！！

（横にいたから聞いてみたら、やっぱり海老だった！！！（笑））

なので、ちょこちょこと海老を買う機会があります。
せっかくのおうちご飯、好きなものも出てくると嬉しいよね！

今回は夏野菜と炒めました～！

あっさりした味つけだとあまり進まない時がある
ズッキーニやパプリカ。

これはめっちゃ美味しい！って一人で大半を食べていました。

海老の旨味がしっかり野菜にも行きわたってるからね～♡

炒めた、と書きましたが正確にはあまり動かさずに
じっくりと焼く、グリルするというイメージで焼いてます。

ちょっとついた焦げ目の見ためと風味が
また食欲をそそるんだな～！！

夏野菜は水分も多いのでしっかり焼いておくと
ぎゅっと味が濃縮されて美味しくなるよ～！

海老と夏野菜のガーリックコンソメ炒め　　　３~４人分

【材料】

海老　　　　　　　　　２０尾
ズッキーニ　　　　　　１本
パプリカ（赤）　　　　１/２個分

ボーソー米油　　　　　大さじ２
にんにく　　　　　　　２かけ
塩　　　　　　　　　　小さじ１/２
コンソメ顆粒　　　　　小さじ１

【作り方】

１．海老は殻をむいて背中側に切り込みを入れて背ワタを取って洗っておく。
　　ズッキーニは５ミリくらいに輪切りにする。
　　パプリカは海老やズッキーニより一回り小さくカットしておく。
　　にんにくは芽をとってスライスしておく。

２．フライパンに米油とにんにくを入れて中火にかけ、海老を炒める。
　　全体に火が通ったら海老を取りだし、ズッキーニとパプリカを焼く。
　　あまり触らずじっくり焼き目をつけるようにして両面を焼く。

３．ズッキーニに綺麗に焼き色がついたら海老を戻し入れて塩とコンソメ顆粒を入れて
　　味を付けて完成！