しっとりふんわり♡抹茶のシフォンケーキ（１７センチ型）の作り方　失敗しないポイント盛りだくさん！ : みんなで食べよ！～おうちごはん

こんにちは！

「みんなで食べよ！～おうちごはん」の川津由紀子です！

昨日抹茶のシフォンケーキについてお問い合わせをもらったので
撮影も兼ねてさっそく焼いてみました～！

私、抹茶の濃い風味はあまりたくさん食べられないので
ほどほどの量の抹茶を使用しました。

抹茶５ｇは大さじ１よりちょっと少ないくらいです。

生クリームをゆるめにたてたものを添えましたよ。
仕上げに抹茶を茶漉しでさっと２振りくらいおめかし♡

小豆も添えたら良かったな～！

ポイントをいくつか押さえておけば小学生でも作れますし、
慣れてくれば作業時間は１５分くらい！

あとはオーブンで焼いたり冷ましたりの時間なので
手間はかかりません！

意外と少ない材料でできるし、メレンゲを作るコツを覚えたら簡単！

メレンゲをちゃんと泡立てるコツは・・・

＊調理器具の汚れをしっかり取って綺麗なボウルや泡たて器を使う！
　　汚れが入るとうまく立たないので水分・油分をきっちり拭き取って。

＊卵白をよく冷やす
　　私は卵白を金属製のボウルに入れてボウルごと冷凍庫にしばらく入れます！
　　最初に冷凍庫に入れて、他の材料を計量する間に冷やしておきます。
　　計量終わるとちょうどよく、卵白のふちっこがシャリっと固まる手前になるので
　　それをハンドミキサーでガーッと混ぜていくとキメ細かいしっとりメレンゲになります。

あと砂糖は一度に入れず、何度かに分けて入れるのも大切！
安定したメレンゲができますよ～！

さ、こんなコツを頭の隅に置きつつ、レシピをみていきましょう～♪

しっとりふんわり♡抹茶のシフォンケーキの作り方（１７センチ型）

【材料】
・メレンゲ
卵白　　　　　　　　　　　　　　　４個分
グラニュー糖　　　　　　　　　　　３５ｇ

・卵黄生地分
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　３個分
グラニュー糖　　　　　　　　　　　３０ｇ
○サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ２
○お湯　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ
抹茶　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ
ベーキングパウダー　　　　　　　　小さじ１/2

【作り方】

（下準備）卵白４個分は冷凍庫に入れて冷やしておく。
　○印のものを一緒に合わせておく。

卵黄の生地を作る

１．卵黄とグラニュー糖３０ｇを泡立て器でよく混ぜ、
　　○印の合わせたものも合わせて混ぜておく。

２．１のボウルに薄力粉とベーキングパウダー、抹茶をふるって入れて
　　さらに混ぜておく。
　　

メレンゲを作る

３．卵白をハンドミキサーで泡立て、白っぽくなってきたら
　　砂糖を２～３回に分けていれ、その都度よく混ぜる。
　　角が立つくらいになったら最後に全体をぐるぐると低速で混ぜて
　　メレンゲを均一にしておく。

４．２のボウルに１/3量のメレンゲを入れて泡立て器でしっかり混ぜる。　
　　残りのメレンゲはゴムベラに変えて、あわを消さないよう底からさっくりと
　　切るように混ぜる。

５．シフォン型に４の生地を入れたら型をしっかりと持って
　　全体をトントンと打ち付けて中の大きな気泡を抜く。
　　表面を綺麗にならしたら、型のふちまで生地を塗りつけるように広げておき、
　　ゴムベラや竹串で内から外に向かって筋をかくようにする。
　　（焼成時膨らむときにここのラインから割れ目が入りやすいので　　
　　　バランスよく膨らむ）

＊これくらいうっすらした跡でもちゃんとそこから割れます。

６．１７０度に余熱したオーブンで２４分焼く。
　　焼きあがったら３０センチくらいの高さから一度落としてから
　　瓶などに逆さまに置いてしっかりと冷ます。

シフォン型はテフロン加工のものは冷ますときに
ずるっと型からぬけちゃうことがあるらしいので
アルミ型がオススメで～す！

型から外すときは、私は最近手で外してます、手外し。

ナイフなどは使わず型との境目をギューッと手で押さえて
くっついているところをはがします。筒の周りと外側と。
けっこうつぶす様な形になるので最初はドキドキするけど
ちゃんとメレンゲができてたらちゃんとふわっと戻ります。

しっかり冷ましてからのが上手に出来ますよ～！！