こんにちは!

「みんなで食べよ!~おうちごはん」の川津由紀子です!



今日はじめじめと暑くなってくると食べたくなる
さっぱり味のポテトサラダのレシピの紹介です。


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マヨネーズは使っていません。
きゅうりや新玉ねぎ、セロリを酢漬けにしたものを混ぜてあります。


香りのよい香味野菜と酢の効果でさっぱり!

よーく冷やしてサンドイッチにするのが大好きなんです♡



香味野菜のビネガーポテトサラダ      5~6人分

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【材料】

新玉ねぎ    1個
きゅうり    1本
セロリ     1本

じゃがいも   6個

米酢      大さじ3
塩       小さじ1
米油      大さじ1

ブラックペパー 小さじ1/2


【作り方】

1.新玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。
  きゅうりは輪切りにする。
  セロリは軸の部分を薄切りにする。

2.工程1の野菜を米酢と塩でもみ込み、30分~1時間置く。

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3.じゃがいもは皮をむき、3~4センチ角に切って熱湯で柔らかくなるまで茹でる。
  水を切ったら鍋に戻し、弱火に1~2分かけて水分を飛ばしながらつぶす。

4.工程3のじゃがいもに工程2の香味野菜をつけ汁ごと加え、
  米油も加えて全体を良く混ぜてから冷やす。

  食べる時に盛りつけてからブラックペパーをふる。


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野菜は塩と酢の効果でパリッと歯ごたえも残しつつ
しんなりと食べやすくなっています。


そのままでサラダや付け合わせにもいいし、
薄いサンドイッチ用の食パンにはさんでサンドイッチや
バケットにのせてカナッペも美味しいですよ。





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